À mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, le thé oolong est un univers en soi. On l’appelle aussi “thé bleu-vert” en raison de la couleur de ses feuilles infusées. Semi-oxydé, il se décline en une multitude de styles selon son degré d’oxydation et son terroir, ce qui en fait l’une des familles de thés les plus riches et surprenantes.

Un savoir-faire ancestral

Comme tous les thés, le thé oolong provient du Camellia Sinensis, mais sa particularité réside dans sa transformation. Après la cueillette, les feuilles sont partiellement oxydées : le processus peut aller de 10 % à plus de 70 %, créant ainsi une palette de goûts allant de la fraîcheur végétale aux arômes plus boisés et profonds.
Les feuilles sont ensuite roulées ou torsadées, une étape qui influence aussi bien l’aspect que la libération des arômes à l’infusion.

Principalement produit en Chine (Fujian, Guangdong) et à Taïwan, le thé oolong est le fruit d’un savoir-faire exigeant et raffiné.

Une palette aromatique unique

Le charme du thé oolong, c’est sa diversité :

• - Les oolongs peu oxydés évoquent des saveurs fleuries et végétales, proches parfois du thé vert, avec beaucoup de fraîcheur et de délicatesse.

• - Les oolongs fortement oxydés offrent des notes plus rondes, boisées, miellées ou caramélisées, rappelant certains thés noirs mais avec plus de douceur.

Certains thés oolong sont également torréfiés, développant alors une complexité aromatique exceptionnelle.

Théine et infusion

Le thé oolong contient de la théine, mais sa concentration varie selon son degré d’oxydation et la façon dont on l’infuse. Ce thé a la particularité de se prêter à plusieurs infusions successives, chaque passage révélant de nouvelles facettes de son bouquet aromatique.
La température idéale d’infusion se situe entre 85 et 95°C, selon le type d’oolong.

Un thé de dégustation

Plus qu’un simple thé du quotidien, le oolong est souvent considéré comme un thé de connaisseur, à savourer lentement pour explorer toute sa complexité. À la croisée des univers, il séduit autant les amateurs de thés verts que de thés noirs.

Retrouvez ci-dessous notre sélection de thés oolong nature et aromatisés, pour plonger dans l’univers fascinant des thés semi-oxydés.