Infusion de cosses de cacao

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Infusion de cosses de cacao

Cosses de cacao

Cosses de cacao (Vietnam) issues de la torrefaction à infuser

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Notes de dégustations

Infusion de cosses de cacao aux notes chocolatées

Pour produire du chocolat, seules les fèves de cacao sont utilisées. Les cosses, qui les entourent, peuvent pourtant révéler une aromatique intéressante en infusion.

Infusées dans l’eau ou le lait, elles développent une saveur proche d’un chocolat noir autour de 80 %, avec une intensité nette et une certaine rondeur en bouche.

Nos cosses de cacao proviennent d’une plantation située à Ben Tre, dans le delta du Mékong, au sud du Vietnam. Une alternative simple pour retrouver les notes du cacao sous une autre forme, sans lourdeur.