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Notes de dégustations
Ce Sencha Yamato est un classique parmi les meilleurs thés verts du Japon. Il se distingue par la qualité de la cueillette et de la transformation et surtout par le fait que les théiers sont ombrés. Cette technique, en jouant sur l'accélération de la photosynthèse, va augmenter la teneur en chlorophylle, en théanine et en théine. Toutes les qualités de la feuille seront présentes dans la tasse : aspect de la liqueur (limpide, vert profond), arômes (légumes verts légèrement herbacés). Il accompagnera avec bonheur vos repas exotiques mais pourra également être consommé pour le plaisir.
Conseils de préparation
5 g pour 50 cl
75°
1 mn
Ce thé se prête merveilleusement à une préparation kyusu (poêlon japonais). dans ce cas, ajouter aux feuilles le volume d'eau correspondant et faire une infusion très courte, de l'ordre de quelques secondes. On peut faire aisément trois à quatre passages avec les mêmes feuilles, selon la force souhaitée. Attention cependant à veiller à ce qu'il ne reste plus d'eau dans le kyusu sinon les feuilles continueraient d'infuser et développerait une regrettable amertume.
Préparation spéciale
2g pour 15 cl
75°
1ère infusion : 30 sec puis entre 10 et 20 sec
