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Description
Le Tamaryokucha (aussi appelé Guricha) est un thé vert japonais particulier, spécialité de l'île de Kyushu, car une partie de sa fabrication est faite "à la chinoise".
"Tama" signifie "boule" (ou perle pour les plus poétique). Et c'est bien là la différence avec les sencha, bancha et autres thés japonais : les feuilles sont torsadées, mettant ainsi en contact des molécules qui ne se serait jamais rencontrées le cas échéant... et développant de nouveaux arômes !
Contrairement à certains autres thés (parfois faussement aussi classé sous cette appellation), notre Tamaryokucha a été étuvé à la vapeur, comme le veut la tradition japonaise.
Issus d'une exploitation familiale, convertie au bio dès 1978, ce thé est le résultat d'un assemblage de différents cultivars.
Dans la tasse, le mélange de style est détonnant !
Un goût rond, velouté et équilibré, porté principalement sur des notes légumineuses (velouté de petits pois, courgettes) doté d'une belle minéralité (nous ne sommes pas vraiment sur des notes iodées, mais plutôt à côté d'une rivière).
Une bonne entrée en matière pour découvrir les thés japonais et une très belle réalisation pour celles et ceux déjà coutumiers des tamaryokucha.
Préparation spéciale
70°C
1 min puis 20 sec
ce thé se prête à une préparation traditionnelle, en kyusu
