Les thés sombres sont des thés fermentés, aux notes de sous-bois et de fruits mûrs. Il existe deux techniques de fermentation : une fermentation lente, où l'on laisse le temps faire son effet (pu'er sheng) ; une fermentation accélérée contrôlée et maîtrisée (pu'er shu).

Les plus connus sont les thés Pu erh (pu'er) qui viennent du Yunnan en Chine. Nous pouvons en trouver malgré tout dans d'autres régions, et même pays. Le Malawi et la Thaïlande en sont producteurs, ainsi que la région du GuangXi, WuZhou en Chine.

Selon arrivage, nous pouvons aussi vous proposer des Pu'er (shu et sheng) compressés en diverses formes (galettes, briques, nids). Nous consulter directement à ce sujet.