Notes de dégustations

Sakura-no Shincha MOE 2026, thé vert japonais

Le Sakura-no Shincha MOE est l'un de ces thés qu'on ne présente pas, on le laisse parler. Première récolte de printemps, cueillie au tout début de la saison, ce Shincha japonais 2026 s'impose dès la première infusion par une texture et une générosité aromatique hors du commun. Un thé de connaisseurs, taillé pour ceux qui cherchent la profondeur avant tout.

Notes de dégustation

Dès la première infusion, le ton est donné. Le Sakura-no Shincha s'ouvre sur une texture veloutée et enveloppante presque crémeuse, façon béchamel  portée par des notes d'asperge verte très prononcées, avec une touche d'endive qui apporte une légère amertume végétale en fond. Une entrée en matière remarquable, riche et immédiate.

Les infusions suivantes confirment ce que la première annonçait. La texture reste exceptionnelle épaisse, soyeuse, persistante  pendant que l'umami monte progressivement en puissance. Le thé s'arrondit infusion après infusion, gagne en rondeur et en densité, avec une légère salinité qui s'installe délicatement en fin de bouche.

À la quatrième infusion, la texture s'allège progressivement et laisse place à une minéralité plus affirmée mais le velouté est encore bien présent, fidèle jusqu'au bout.

Suggestion de préparation

Ce Shincha se travaille à basse température et en infusions courtes pour révéler toute sa complexité.

Première infusion : 65°C / 60 secondes Le velouté à son apogée, béchamel, asperge verte, endive. Une ouverture généreuse et immédiate.

Deuxième et troisième infusions :  65°C / 10 à 15 secondes Texture exceptionnelle, umami intense, rondeur croissante, le Shincha dans toute sa puissance.

Quatrième infusion : 65°C / 15 secondes Plus minéral, plus liquide, mais encore généreux une belle façon de clore la dégustation.

Dosage recommandé : 5g pour 120 ml

Pourquoi choisir ce thé ?

• Un Shincha 2026 de première récolte, disponible quelques semaines par an seulement
• Une texture veloutée et crémeuse exceptionnelle, rare même dans les grands Shincha japonais
• Un profil umami d'une intensité et d'une persistance remarquables
• Quatre infusions généreuses, chacune avec son propre caractère,  un thé qui se mérite et qui récompense