Wu Yi Rou Gui "Cannelier de Jade" (Chine, Fujian))

Ce thé est l'un des plus prestigieux oolong de Chine. Produit sur la montagne Wu Yi, il se caractérise par son incroyable palette aromatique qui part des notes boisées pour aller jusqu'aux épices, les agrumes cuits et la cassonade. La feuille est longue et bien formée, la tasse est limpide, d'un bel orange cuivré soutenu. La première tasse servie parfume l'atmosphère et donne une première idée de ses arômes. La longueur en bouche est exceptionnelle. Ce thé est une invitation au voyage.

Conseils de préparation : faire infuser 4 grammes de thé (= 1 cuillère à soupe) pendant 5 à 7 minutes dans 0.5 litre d’eau à 95°. Ce thé peut être préparé dans une théière neutre (porcelaine, verre ou terre émaillée) ou dans une théière en terre cuite de Yixing, dite « à mémoire ». En théière classique on peut aisément faire deux infusions avec les mêmes feuilles. Ce thé exprime toutes ses qualités dans la préparation en Gong Fu Cha.  Pour cette technique, compter 6 gr de thé pour 12 cl d'eau à 95°. On peut aller jusqu'à six appels successifs. Vendu par 100 grammes