Mélange Tong Hyen (Chine)

En général, les thés fumés sont réalisés à partir de thés noirs. Il est beaucoup plus rare de les trouver en thé vert. Le principe de fumage est le même que pour tous les lapsang souchong (thés fumés) : ils sont placés au-dessus d'un feu d'épicéa pour que la fumée leur donne les notes pyrogénées. L'intérêt de Tong Hyen réside dans le mélange des notes fumées et celles herbacées du thé vert. Ce mélange peut être dégusté tout au long de la journée ou en accompagnement d'un repas. Conseils de préparation : faire infuser 4 à 6 grammes de thé (= 1 cuillère à 1,5 cuillère à café bombée) pendant 3 à 5 minutes dans 0.5 litre d’eau à 75°/80°. Ce thé peut être préparé dans tout type de  théière. Le dépassement du temps d’infusion amène obligatoirement de l’amertume à la liqueur. Vendu par 100 grammes.