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Description
Un daifuku révisité entre souvenirs d'enfance (en Alsace), gourmandised la chantilly et rencontre de saveurs au Japon.
Tout un programme !
La pâte à mochi qui constitue l’enveloppe est travaillée énergiquement sur le feu puis assouplie avec une belle meringue…pour obtenir un daifuku sophistiqué et élégant.
Ce daifuku matcha-framboise se mange, à moitié ou entièrement, décongelé. Au frigo, il faut compter quelques heures, à température ambiante une petite heure. C’est simple : il vous attend quand il est moelleux au toucher et pourra encore patienter 2 petits jours au réfrigérateur, grand maximum.
Avant la dégustation, n’hésitez pas à le poudrer d’un voile de matcha pour un effet flamboyant…ou de kinako pour un effet plus mystérieux. Et à l’accompagner d’une boisson inspirante aussi haute en couleur que lui : un thé noir voluptueux ou un champagne rosé !
A conserver au frigo, 48h.
Les pâtisseries d’azukiya sont confectionnées dans un atelier à Colmar à partir de produits bruts et à échelle humaine.
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Elles sont disponibles sur notre site internet avec un retrait au magasin uniquement. Il s'agit d'un click&collect bi-mensuel.
