Long Jing "Le Puits du Dragon" BIO (Chine, Zhejiang)

Un des grands classiques du thé vert en Chine. Ce thé vert à feuilles plates se distingue des autres, car, de sa dominante herbacée émerge une belle note de châtaigne cuite et de crème de marrons (mais sans la vanille !). La qualité de sa cueillette le distingue et lui confère le titre de "Puits du Dragon". La liqueur est d'un beau jaune limpide. en bouche, il est rond et équilibré. On y retrouve le mélange des notes de verdure fraîche et de châtaigne. Ce thé peut être consommé à toute heure mais accompagne aussi un goûter grourmand, une tarte aux fruits (pomme, poire, abricot) ou un brunch. Ce thé a obtenu le label bio, attribué par Ecocert.

Conseils de préparation 

Faire infuser 4 grammes de thé (= 1 cuillère à café bombée) pendant 3 à 5 minutes dans 0.5 litre d’eau à 75°/80°. Ce thé peut être préparé dans tout type de  théière.

Le dépassement du temps d’infusion amène obligatoirement de l’amertume à la liqueur.