Gunpowder bio (Chine, Zhejiang)

Gunpowder constitue une bonne entrée dans l'univers du thé. Son nom, qui signifie littéralement "poudre à cannon", provint de l'analogie de forme entre les feuilles de thé roulées en petites boules et l'aspect visuel de la poudre à canon. A l'infusion les feuilles se déploient et donnent une liqueur puissante et corsée qu'il faut éviter de trop pousser à l'infusion, en raison de l'amertume qu'elle risque de dégager. Ce thé est utilisé pour la préparation du thé à la menthe, dans le maghreb et le monde méditerranéen. Conseils de préparation : faire infuser 4 à 6 grammes de thé (= 1 cuillère à 1,5 cuillère à café bombée) pendant 3 à 5 minutes dans 0.5 litre d’eau à 75°/80°. Ce thé peut être préparé dans tout type de  théière. Le dépassement du temps d’infusion amène obligatoirement de l’amertume à la liqueur. Vendu par 100 grammes.