NIGHT SHADOW SENCHA SHIZUOKA (Shizuoka)

Night Shadow Sencha est l'une des deux entrées que nous recommandons pour qui veut se familiariser avec les thés verts japonais. Celui-ci est produit dans la province de Shizuoka. On y retrouve toutes les caractéristiques d'un pencha de bon niveau : l'aspect de la feuille (en fines aiguilles vert sombre), le nez (épinards, iode), l'aspect de la liqueur (beau vert vif) et les notes végétales en bouche, le tout sur une charpente équilibrée et bien présente. Ce thé peut être dégusté pour le plaisir, la soif ou accompagnement d'un repas japonais, voire d'un fromage de chèvre frais.

Conseils de préparation : 2 mn d'infusion dans une eau a 75° maximum. Le dosage se fait à 4 g de thé (une cuillère à café bombée) pour 0.5 litre d'eau. Pour obtenir un thé plus corsé, il suffit de rallonger le temps d'infusion.