KUKICHA BIO (Shizuoka)

En regardant le Kukicha, on se rend compte qu'il n'est pas composé de feuilles et c'est tout à fait normal. Pour fabriquer ce thé on utilise uniquement les tiges des feuilles. Celles-ci proviennent exclusivement des feuilles utilisées pour la fabrication du Gyokuro (pour le Gyokuro on utilise uniquement les parties de la feuilles situées entre les grosses nervures...). C'est dire la qualité de la cueillette ! Le Gyokuro est un thé d'ombre et sa saveur est très recherchée pour la puissance des arômes mais aussi sa fraîcheur naturelle.

Ce thé accompagne à merveille le brunch ou encore un repas de fruits de mer, les crustacés et les sushis.

Conseils de préparation : 2 mn d'infusion dans une eau a 80°. Le dosage se fait à 4 g de thé (une cuillère à café bombée) pour 0.5 litre d'eau. Le temps de l'infusion peut être rallongé si on souhaite obtenir une infusion plus charpentée.